お料理でフランスを巡るクラスでは、仏西部のポワトゥの海岸に面する港町ラ・ロシェルの郷土料理、゛ムクラード″を取り上げました。ムクラードは本来、ムール貝をつかうスパイス風味の煮込みですが、今回は生鱈を使用。むかし、アフリカの貿易船がこの港に停…
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