らっきょう保存漬け

掘りたてのらきょうが出回る季節になりました。雨の日も、旬を楽しむ遊び心で季節をかなでる。らっきょう漬けって、そんな手作業です^^

酢は、家庭や料理店ともに、米酢など醸造酢をつかうのが主ですが、レモンなど柑橘類やワインヴィネガー、オレンジのリキュールなどを混ぜたりして食卓のバリエーションを楽しみます。毎日一粒、体がシャキッとします。