クリスマス。ブッシュ・ド・ノエルに、アーモンド・プラリネとガナッシュ（チョコレート+生クリーム）を混ぜてモンテしました。リッチな味わい^^ ブッシュは薪（まき）を意味します。薪をくべた暖炉は寒さが厳しいヨーロッパではなくてはならないもの、家族…

12月のアミューズブーシュ（ひとくちのおたのしみ） 金柑は、むかしから風邪予防にもよいとされる冬の風物詩であります。シロップと一緒に煮詰めてつくるコンフィチュールは艶やかで教室でも冬の人気アイテムの一つ。クリスマス、お正月にも。 フランス・ブ…

ふわっと、しっとりブランデーケーキをクリスマスのカラーで彩りました。赤、緑、白... そこには、福を呼ぶ意味が込められています。赤はキリストの血、すなわち愛や寛大。緑はクリスマスのモミの木やヒイラギなどが用いられるのが一般的です。これは厳しい…