日本海の初夏の味覚トビウオ

佐渡産トビウオのクネル～春菊のソース～

（Quenelles de poisson,sauce aux legumes）

潮香るトビウオを揚げ焼しました。これが爽やかな春菊ソースとサイコーに合うんです。

飛魚は、その煮干しからとれるアゴだしがよく知られていますが、スーパーなどで、すり身として出回っています。

素材の旨味がストレートに味わえるシンプルなお料理が好き。

冷めてもおいしい。

冷たいビールのおつまみに、おやつにも喜ばれる気軽な一品です。