おいしい豚肉で有名な、北フランスはアルデンヌ地方の料理です。肉のおいしさを際立たせるナチュラルチーズとマスタードづかいがポイントで、厚みのある豚ロースを柔らかくしっとりと焼き上げる手法を学びます。
いたってシンプルなセロリのヴィシソワーズは、地場産をつかって風味いっそう豊かに。冷たくひやして。
爽やかなサワークリームがアクセントの焼きっぱなしケーキです。生地には凝縮した果実味のアメリカンチェリーがゴロゴロと。
華やかなのに家でつくりやすい実用的な料理とお菓子は「我が家の定番」にぜひしてほしいなぁ。
北陸ガス料理教室
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