小麦粉なしの軽いおやつ

抹茶のチーズスフレをつくりました。お菓子作りは小麦粉にふくまれる弾力の力で生地に気泡が入り膨らんだり、歯ごたえのある食感になったりするわけで、パイ生地にはどうしてもその力が必要。でも、ほとんどのフランス菓子は小麦粉をとうもろこし粉や米粉にかえて作ることができます。スフレのようにメレンゲの泡の力を生かしたお菓子には向いています。口に入れたとたん、ふわっととけるスフレです♪

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