今月は、鶏肉、じゃがいも、長ねぎといった身近な食材に、フランス料理ではよくつかわれる調味料を取り入れてつくる家庭のおそうざいを２品紹介しました。
鶏肉とじゃがいものグリエ くるみ風味
＜材料＞２人分
鶏もも肉１枚（ひと口大）、じゃがいも１～２個（１ｃｍの輪切り）、塩、こしょう、オリーブ油各適量、にんにく１かけ（つぶす）、ローリエ１枚、ワイン酢大さじ１、ワイン大さじ２、クルミ７～８粒
＜作り方＞
１．鶏肉に薄く塩をふる。鍋にオリーブ油を熱して鶏肉とじゃがいもを並べ、あまり動かさず両面こんがり焼く。２．フライパンにこしょう、にんにく、ワイン酢、ワインを入れ、沸いたらフタをして３分ほど蒸し焼きにする。３．オリーブ油（大さじ１）を回し入れてクルミをからめてできあがり。
🍳鶏肉の香ばしさ、じゃがいものホクホク感に加え、クルミのかりかりが楽しいお料理。ワイン酢は穀物酢で代用可、さらにお好みでハーブを加えても〇
長ねぎの甘さあふれるマリネ
＜材料＞つくりやすい分量
長ねぎ２～３本、＜A＞マスタード小さじ1/2、ローリエ１枚、塩、こしょう各少々、白ワイン酢小さじ１，はちみつ大さじ1/2、オリーブ油大さじ１と1/2
＜作り方＞
１．長ねぎは５ｃｍ長さに切り、少量の水をからめてラップをし、レンジにかける（500W/4分）。→ キッチンペーパーで軽く水分をきる。２．ボウルに＜Ａ＞をよく混ぜ、１．の長ねぎがまだ熱いうちにからめ、ポリ袋に入れて味をなじませる。
🍳そのままで、つけあわせにしたりサラダに混ぜたり。冷やしても美味です。長ねぎの新しいおいしさを発見できるでしょう。
